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沙县小吃历史悠久，是中国人早已熟知的食品。它以价廉物美、品种繁多、乡土美味、天然绿色、营养健康、风味独特而闻名遐迩，符合现代人对美食的一贯追求。 现在大江南北的大街小巷里，星罗棋布着无数沙县小吃。沙县小吃的经营户，涉足的地域已经远远不止沿海城市了，就连中国最北的黑龙江、中西部欠发达的城市也有很多沙县小吃店了，在不知不觉中沙县小吃就占据了全国市场，几乎有城镇就有沙县小吃。
沙县小吃品种繁多，常说的四大天王有：饺子、扁肉、拌面、炖罐和卤蛋，而其支系又分出很多品种，比如扁肉可以煮了吃也可以炸了吃，而炖罐更有是老鸭汤、排骨炖罐、天麻猪肚、党参鸽子等等数十个不同种类。沙县小吃因其方便快捷、卫生健康等符合现代生活的特点，得到广大消费者的喜爱；又因其投资小、收益快、操作简便的优势，为许多投资者看好，市场巨大、具有无可估量的市场基础。
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