格拉哈姆盐（俗称六偏）

六偏磷酸钠为透明玻璃片状，白色颗粒或粉末，在空气中易潮解，易溶于水，不溶于有机溶剂，六偏磷酸钠在中性介质中，水解最终产物为正磷酸盐。六偏磷酸钠在食品加工中用作螯合剂、乳化剂和悬浮剂、持水剂、水处理。