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干锅香辣酱秘方和制作技术
香辣酱是干锅辣鸭头制作的核心之一，也是制作其他干锅产品的
母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香
辣酱，制作好后，７天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后，７
天内不使用完，其品质和香味将失效，使做出的干锅味道变味，所
以，香辣酱料存放时间和运输时间不能超过７天。一般制作香辣酱以
每周制作2次为佳)
干锅辣油秘方和制作技术
干锅辣油是干锅辣鸭头的核心之一，其制作方法特别讲究，需要
通过５大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
干锅卤料包秘方和制作技术
干锅卤料包是加工辣鸭头产品不可缺少的材料，其配料达二十多
种。
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