迎中秋特别推出用糕点糖度计控制糖浆技术

据海南经济报报道:海南省烘焙行为协会和海口质监局共同制定《琼式月饼》地方标准，并经由省质量技术监督局批准实施。对此，有月饼企业表示，该标准的出台对保护和弘扬琼式月饼，促进海南传统特色美食健康发展具有重要意义。生产好的琼式月饼，要围绕其松、酥、软和低糖低脂肪的特点来做。企业要自行调配面粉，自行熬制猪油。要控制好糖油的含量，还得自行炒制馅料，这样才能保证其质量和味道。海口才茂食品厂做了50年的月饼，为了让改进月饼制作技术，各月饼生产企业也开始苦心钻研自己的新产品和新技术，为改进琼式月饼的表面色泽又保持低糖，符志仁就创新使用了糖度计和温度计来煮糖浆。 近日,广州爱宕科学仪器有限公司为了2012年中秋月饼制作企业从而专门设计生产的PAL-P?tissier迷你数显糕点糖度计新品正式推出. PAL-P?tissier迷你数显糕点糖度计 ‘糕点糖度计’是专门为制作糕点而设计的产品. 这款是双标度折射仪,以BRIX(糖度)与糖Baume(糖波美度) 为其标度. Baume(糖波美度)是做糕点时,特别是做糖水时使用的标度.BRIX的测量范围为0.0～85.0%,可从低浓度至高浓度广泛使用. 可适用于测量水果的糖度, 管理果酱及糖水的烹煮程度及加糖程度。具有耐热性,自动温度补偿功能及可冲洗的防水功能. 用糕点糖度计检测糖浆的糖度 ATAGO（爱拓）中国 提醒：本文件的内容可随意下载，转贴，公示而不受版权限制，但仅限于本文章的完整章节和整体，任何断章取义的粘贴，歪曲或传播将不被鼓励和容许。